Petits pots de riz au lait à la vanille

Un dessert gourmand très simple à faire et topissime (!!) quand il est parfumé à la vanille.

Pour 4 pots

75g de riz rond

21cl d'eau

60cl de lait

1 pincée de sel

60g de sucre en poudre

1/2 gousse de vanille

Verser le riz dans une casserole et le recouvrir avec l'eau froide. Porter à ébullition, en remuant, jusqu'à ce que le riz absorbe toute l'eau. Ajouter le sel, le sucre et le lait. Porter de nouveau à ébullition puis ajouter la gousse de vanille.

Laisser cuire à feu doux 1/2h environ en remuant régulièrement. Le riz doit être bien gonflé et le lait doit avoir la consistance d'une crème veloutée mais encore liquide. Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une croûte. Conserver au frais.