Pour 2 personnes
1 jaune d'oeuf
80g de lait concentré sucré
1 gousse de vanille
125ml de crème fleurette
Noix de pécan
Caramels mous
Dans une casserole, faire chauffer 25ml de crème avec la gousse de vanille fendue en deux. Retirer du feu et laisser infuser 10min. Enlever la gousse de vanille et refaire chauffer la crème. La verser sur le jaune d'oeuf tout en fouettant. Ajouter le lait concentré. Laisser refroidir.
Monter 100ml de crème fleurette en chantilly et l'incorporer délicatement. Rajouter les noix de pécan et des morceaux de caramel (autant que vous aimez).
Mettre au congélateur. Pendant 2h, fouetter la glace toutes les 1/2h pour qu'il ne se forme pas de cristaux.
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