Gâteau au chocolat mousseux

Ça faisait longtemps que je n'avais pas trouvé une recette de gâteau au chocolat qui me plaise autant ! Adopté !

Gâteau Bellevue de Christophe Felder

Pour un moule de 18cm de diamètre

4 oeufs
125g de chocolat noir
2 cuillère à soupe de lait
10cl de crème fraîche
125g de sucre en poudre
50g d'amandes en poudre
1 cuillère à soupe de farine

Préchauffer le four à 170°.
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige. Dès qu'ils commencent à mousser, ajouter le sucre au fur et à mesure. Continuer à fouetter jusqu'à ce que les blancs deviennent fermes et brillants.
Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le lait et la crème. Hors du feu, rajouter les jaunes d'oeufs un par un, les amandes en poudre et la farine. Incorporer ensuite les blancs délicatement.
Verser dans le moule et mettre au four 30min environ.