Amaretti

Des biscuits à l'amande qui fondent dans la bouche...Une recette parfaite pour utiliser des blancs d'oeufs qui traînent.

Pour une dizaine de petits amaretti

1 blanc d'oeuf

55g de sucre en poudre

70g de poudre d'amandes

Quelques gouttes d'arôme d'amandes amères

1 cuillère à soupe de confiture d'abricots (ou de prune, c'est tout ce qu'il restait dans le frigo)

Préchauffer le four à 175°.

Battre le blanc en neige ferme et ajouter 5g de sucre tout en continuant de battre. Incorporer ensuite délicatement la poudre d'amandes, le reste de sucre en poudre, la confiture et l'arôme d'amandes amères.

Former des petits tas sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four 9min environ, les amaretti ne doivent pas dorer.