Gâteau au chocolat de ma grand-mère

Pour l'instant je n'ai pas trouvé de meilleur gâteau au chocolat. J'ai changé un peu la façon de procéder pour plus de moelleux mais c'est tout, et pourtant j'en ai testé des recettes de gâteaux au chocolat !

Pour un gâteau de 26cm de diamètre

200g de chocolat
125g de sucre
125g de beurre
4 oeufs
50g de farine

Préchauffer le four à 170°.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes (par tranches de 30 secondes, en mélangeant entre chaque). Rajouter le beurre et mélanger pour avoir un chocolat bien lisse.

Au batteur, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre plusieurs minutes. Le mélange doit blanchir et doubler de volume.

Battre les blancs en neige. Y incorporer ensuite délicatement le mélange jaunes d’œuf/sucre puis le chocolat fondu. Ajouter la farine en continuant de mélanger délicatement.

Verser dans le moule et faire cuire 20 minutes environ. Surveillez bien la cuisson, la pointe d'un couteau doit ressortir presque sèche et on doit voir une petite croûte se former sur le gâteau. Laisser refroidir avant de démouler.