Riz au lait de coco et aux fraises

Le riz au lait n'est pas très photogénique mais cette recette improvisée est un vrai coup de coeur. C'est frais, onctueux et bien parfumé.

Pour 4 verrines

75g de riz rond
20cl de lait de coco
40cl de lait
20cl d'eau
40g de sucre
Une dizaine de fraises

Verser le riz dans une casserole et le recouvrir avec l'eau froide. Porter à ébullition jusqu'à ce que le riz absorbe toute l'eau. Ajouter le lait de coco, le lait et le sucre, mélanger.
Laisser cuire à feu doux 1/2h environ en remuant régulièrement. Le riz doit être bien gonflé et la crème onctueuse. Retirer du feu. Rajouter les fraises coupées en petits morceaux.
Laisser refroidir puis verser dans des verrines et placer au frais.