Tarte amandine aux mûres

Quand les parisiens vont à la cueillette, ils ramènent 3 tonnes de pommes, de courgettes, poivrons, aubergines.. et un gros panier de mûres. On en a mangé la moitié sur place mais on en a quand même ramené suffisamment pour en mettre dans des tartes et des gâteaux. Mmmm !

Pour une tarte de 18cm de diamètre

Pour la pâte sablée (j'en ai utilisé la moitié) :

200g de farine

120g de beurre

1 jaune d'oeuf

70g de sucre

Pour la garniture :

1 oeuf

50g de sucre

50g de beurre mou

50g de poudre d'amandes

1.5 cuillères à soupe de farine

1 cuillère à soupe de crème fraîche

Mûres

Préparer la pâte : Fouetter le jaune d'oeuf et le sucre en poudre. Ajouter le beurre coupé en morceaux, la vanille liquide et bien mélanger. Incorporer ensuite la farine et une pincée de sel. Pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Mettre au frais 1h. 

Foncer le moule à tarte et réserver au frais

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la garniture : Travailler le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter l'oeuf légèrement battu. Incorporer ensuite la farine, la poudre d'amandes et la crème fraîche. Bien mélanger.

Verser la préparation sur la pâte et recouvrir de mûres.

Mettre au four 30min environ.