ça c'est du cake de compète ! Alors ça demande un peu de temps mais qu'est-ce que c'est bon !
La recette est tirée du livre Gâteaux de Christophe Felder. Pour une fois je n'ai rien changé, j'ai bien suivi les indications à la lettre.
35g de poudre de noisettes
35g de poudre d'amandes
95g de sucre glace
50g de farine
80g de beurre mou
30g de pâte de pistache
15g d'huile (pépins de raisin)
40g de jaunes d'œufs (et oui il faut peser)
20g d'œuf
15g de lait
50g de blancs d'œufs
25g de sucre
et pour le glaçage (surtout on ne l'oublie pas !)
de la confiture d'abricots (1/2 pot environ)
180g de sucre glace
4cl d'eau
5g de bon rhum
des noisettes et pistaches pour la déco
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace. Séparément, tamiser la farine et la poudre de noisettes.
Mélanger le beurre mou avec le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter la pâte de pistache, l'huile, les jaunes d'œufs et l'œuf entier. Bien fouetter, puis verser le lait.
Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre au fur et à mesure. Les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter ensuite la farine et la poudre de noisettes.
Mettre au four 10min puis baisser la température à 160° et prolonger la cuisson de 30min.
Laisser refroidir.
Faire tiédir la confiture d'abricots.
Mélanger le sucre glace, l'eau et le rhum.
Napper le cake de confiture d'abricots. Verser ensuite le glaçage sur tout le cake. Décorer de pistaches et de noisettes. Remettre le cake 30 secondes au four pour faire sécher le glaçage
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