Gâteau moelleux à la rhubarbe

Le retour de la rhubarbe !!

On a tellement adoré ce gâteau qu'on l'a fait deux fois de suite, il fallait donc que je le partage rapidement !

Comme souvent, j'ai pris l'inspiration ici

Pour un gâteau de 26cm de diamètre

450g de rhubarbe coupée en morceaux 

60g de beurre mou

180g de cassonnade

1 oeuf

1 grosse pincée de graines de vanille

240g de crème liquide (fleurette ici)

320g de farine

3 cuillères à café rases de levure

1 grosse pincée de sel

quelques poignées d'amandes effilées

Préchauffer le four à 180°. Beurrer le moule.

Travailler le beurre pour qu'il soit bien mou. Ajouter la cassonnade et fouetter. 

Ajouter ensuite l'oeuf et les graines de vanille, bien mélanger pour avoir un mélange crémeux, puis ajouter la crème liquide.

Incorporer ensuite la farine, la levure et le sel. Ajouter enfin les morceaux de rhubarbe, mélanger juste pour les enrober de pâte.

Verser dans le moule, égaliser et parsemer d'amandes effilées. Mettre au four pour 1h environ.