Pendant la période de l'Avent, on fait des petits biscuits aux épices. C'est comme ça, c'est la règle.
Cette année, on a déjà préparé et englouti plein de biscuits pain d'épices, de brioches à la cannelle et encore plus de gros spéculoos. Gros coup de cœur de l'année (pour l'instant ! il me reste encore quelques recettes à tester hihi)
J'ai suivi (presque) à la lettre cette recette
Pour 20 speculoos
100g de beurre à température ambiante
1 grosse pincée de sel
100g de cassonnade
1 œuf
2 cuillères à café d'épices à spéculoos
230g de farine
1 cuillère à café de levure
40g d'amandes effilées (on peut ne pas les mettre)
20 amandes entières
Dans le bol du robot, fouetter le beurre avec la cassonnade jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter l'œuf, les épices, la farine, le sel et la levure. Dès que la pâte commence à se former, incorporer les amandes effilées. Filmer la pâte et laisser reposer au frais au moins 2h, le mieux c'est de laisser reposer une nuit.
Sortir la pâte du frigo. L'étaler dans un cadre de 20x20cm ou, pour moi, de 30x10cm sur une hauteur de 1cm. Remettre la pâte au frais 15min.
Préchauffer le four à 190° chaleur tournante.
Découper la pâte en 20 biscuits réguliers. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Poser une amande au milieu de chaque spéculoos.
Mettre au four pour 10-12min, les bords doivent être bien dorés. Laisser refroidir un peu avant de déplacer les spéculoos.
