Des beignets pour le goûter ! Avec un voile de sucre glace, ils sont légers, moelleux. Je ne peux pas vous dire combien de temps ils se conservent, y en a plus :)
J'ai pris la recette de Sandra ici, c'est une valeur sure de la boulange.
Pour une quinzaine de beignets
350g de farine
15g de levure fraîche de boulanger
35g de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel
60g d'eau tiède
60g de lait
2 oeufs
quelques gouttes d'extrait de vanille
30g de beurre mou
sucre ou sucre glace pour l'enrobage
Délayer la levure dans le l'eau et le lait.
Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel et le sucre. Creuser un puits et y verser les liquides, l'extrait de vanille et 2 œufs.
Commencer à pétrir. Quand la pâte devient homogène, incorporer le beurre ramolli en plusieurs fois. Continuer à pétrir 5-8min.
Couvrir de film transparent et laisser reposer 1h30 jusqu'à ce que la pâte double de volume puis 30min au frigo.
Dégazer la pâte et l'étaler sur 1 cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce, découper des ronds de pâte de 6cm de diamètre. Déposer les ronds sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée. Recouvrir d'un torchon propre et laisser reposer 20min.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, l'huile est à bonne température quand une boule de pâte remonte immédiatement en faisant des petites bulles. Plonger les ronds de pâte dans l'huile et les faire dorer 1 min de chaque côté. Les déposer sur du papier absorbant puis saupoudrer de sucre glace.
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