Brioche tressée à la pâte d'amandes

Quand j'ai vu cette recette, j'ai su que j'allais la faire très vite. Sans regrets :)

 

Pour une petite brioche

200g de farine

65ml de lait tiède

1/2 sachet de levure de boulanger

30g de beurre

20g + 15g de sucre

1 oeuf

1 blanc d'oeuf

50g de pâte d'amandes

1/2 cuillère à café de cannelle

75g de poudre d'amandes

Diluer la levure dans le lait. Rajouter la farine, le beurre mou, 20g de sucre et l'oeuf. Pétrir 5-7min au robot pour obtenir une pâte homogène. Laisser lever 45min (dans le four avec la lumière allumée).

Écraser la pâte d'amandes à la fourchette. Ajouter le blanc d'oeuf puis incorporer 15g de sucre, la cannelle et la poudre d'amandes. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°.

Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte en rectangle d'environ 25x20cm. Étaler dessus la pâte aux amandes puis rouler la pâte assez serrée. Découper le rouleau en deux, dans le sens de la longueur. Tresser les 2 parties ensemble. 

Mettre au four 25min environ. Saupoudrer de sucre glace.