Pets de nonne

L'avantage du confinement (oui en cherchant bien on en trouve quelques-uns), c'est que j'ai le temps de poster de nouvelles recettes ! Celle-là n'est pas très vieille, elle date de Carnaval. Je voulais innover et ces pets de nonne m'ont intriguée : il s'agit ni plus ni moins que de petits choux frits comme des beignets et roulés dans le sucre. Miam !
Surtout n'essayez pas d'en faire moins, ces petits beignets partent très (très) vite...

C'est cette recette qui m'a fait envie.

Pour environ 40 pets (ahah)

100g d'eau

100g de lait

1 cuillère à café de sucre

1 grosse pincée de sel

80g de beurre

120g de farine

200g d’œufs (plus ou moins 4 petits œufs battus)

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger. Remettre sur le feu une minute pour dessécher la pâte, remuer bien, la pâte doit légèrement accrocher et laisser comme un film sur les bords de la casserole.

Laisser refroidir un peu. Battre les œufs puis les ajouter progressivement à la pâte. Mon astuce pour savoir si la pâte a la bonne consistance : quand on passe un doigt (ou le manche de la cuillère) dans la pâte, elle doit faire comme une vague. On voit encore la trace du doigt mais la pâte fait comme une vague qui retombe. (je ne sais pas si très clair mais bon...)

Mettre la pâte dans une poche à douille sans douille.

Faire chauffer de l'huile de friture à 180°. Quand on met une boule de pâte dedans, ça doit faire des bulles et la boule de pâte remonte tout de suite.
Presser la poche à douille et, avec des ciseaux, découper des tronçons de 1,5cm au-dessus de la friture. Laisser cuire quelques instants en les retournant. Égoutter les beignets, les déposer sur du papier absorbant puis les rouler dans le sucre.

Outrageous Cookies tout choco de Martha Stewart

Réclamés et préparés par Noé mais engloutis par toute la famille. Il y en avait plus d'une vingtaine mais apparemment ce n'était pas suffisant !

Environ 25 cookies. C'est cette recette qui a déclenché cette furieuse envie de préparer le goûter.

200g de bon chocolat noir

100g de farine

60g de beurre

2 oeufs

50g de vergeoise

85g de sucre en poudre

2.5g de levure

1/2 cuillère à café de sel

1 petite cuillère à café d'extrait de vanille

120g de pépites de chocolat (ici un mélange de noir et lait)

Préchauffer le four à 170°.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes par tranches de 30s.

Fouetter la vergeoise, le sucre, la vanille et les oeufs à vitesse maximum pendant 3 minutes pour faire blanchir le mélange.

Verser le chocolat fondu et fouetter encore quelques secondes.

Ajouter ensuite la farine, la levure et le sel et mélanger à la maryse sans insister. Ajouter 80g de pépites de chocolat.

A l'aide d'une cuillère à soupe, former les cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajouter les 40g de pépites de chocolat. 

Mettre au four 9min. Laisser refroidir.

Cake sirop d'érable et noix

Un cake doudou, yummi !

La recette de départ vient de là

110g d'huile de pépins de raisin

135g de sucre

1 petite cuillère à café d'extrait de vanille

2 oeufs

160g de crème fraîche

80g de lait

65g de sirop d'érable

230g de farine

2 cuillères à café de levure

1 pincée de sel

un peu de cannelle

60g de cerneaux de noix

Préchauffer le four à 160°.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le lait et le sirop d'érable. Dans un autre bol, verser la farine, la levure, le sel et la cannelle.

Dans le bol du robot, mélanger l'huile, le sucre, l'extrait de vanille et les oeufs. Incorporer ensuite en alternance le mélange liquide et les ingrédients secs jusque tout soit bien homogène.

Verser la pâte dans un moule à cake, parsemez de cerneaux de noix et mettre au four 50min environ. Laisser tiédir avant de démouler.