Soufganiots

Des beignets pour le goûter ! Avec un voile de sucre glace, ils sont légers, moelleux. Je ne peux pas vous dire combien de temps ils se conservent, y en a plus :)

J'ai pris la recette de Sandra ici, c'est une valeur sure de la boulange.

Pour une quinzaine de beignets

350g de farine

15g de levure fraîche de boulanger

35g de sucre en poudre

1 cuillère à café de sel

60g d'eau tiède

60g de lait

2 oeufs

quelques gouttes d'extrait de vanille

30g de beurre mou

sucre ou sucre glace pour l'enrobage

Délayer la levure dans le l'eau et le lait.

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel et le sucre. Creuser un puits et y verser les liquides, l'extrait de vanille et 2 œufs.

Commencer à pétrir. Quand la pâte devient homogène, incorporer le beurre ramolli en plusieurs fois. Continuer à pétrir 5-8min.

Couvrir de film transparent et laisser reposer 1h30 jusqu'à ce que la pâte double de volume puis 30min au frigo.

Dégazer la pâte et l'étaler sur 1 cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce, découper des ronds de pâte de 6cm de diamètre. Déposer les ronds sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée. Recouvrir d'un torchon propre et laisser reposer 20min.

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, l'huile est à bonne température quand une boule de pâte remonte immédiatement en faisant des petites bulles. Plonger les ronds de pâte dans l'huile et les faire dorer 1 min de chaque côté. Les déposer sur du papier absorbant puis saupoudrer de sucre glace.

Mousse au chocolat façon Michalak

Quand les chefs partagent leurs recettes sur Insta, il faut en profiter ! Cette mousse est topissime, légère, chocolatée, vous en prendrez bien une cuillère ?

Pour 4 personnes

100g de crème fleurette

50g de lait

120g de chocolat noir

50g de chocolat au lait

2 blancs d'œuf (dans la recette originale, il y a aussi les 2 jaunes d'oeufs mais j'avais des blancs à écouler et ça fonctionne très bien)

12g de sucre en poudre

Hacher les chocolat. 

Porter la crème et le lait à ébullition. La verser sur le chocolat haché en plusieurs fois, en remuant vivement au fouet. (Incorporer les jaunes d'œuf)

Monter les blancs d'œuf en neige avec le sucre en poudre. On doit obtenir une meringue lisse, brillante et souple. Incorporer la meringue délicatement au mélange chocolat.

Verser la mousse au chocolat dans le plat de service ou les ramequins et réserver au frais au moins 3h.