Gâteau moelleux au caramel

Très simple et gourmand, il a été très vite adopté et est rentré direct dans la liste des gâteaux qui reviennent régulièrement sur la table de nos goûters.

Le petit plus de gourmandise : faire un peu plus de caramel pour pouvoir décorer le gâteau avec. Miam !

Comme souvent, j'ai trouvé l'inspiration ici

Préchauffer le four à 150° chaleur tournante.

Faire un caramel beurre salé (je multiplie les quantités par 1.25 quand je veux du caramel pour la déco) :

160g de sucre en poudre

20cl de crème liquide

2 grosses pincées de fleur de sel

60g de beurre

Faire chauffer la crème fraîche.

Dans une casserole, sur feu moyen, faire fondre le sucre en l'ajoutant en plusieurs fois pour obtenir un caramel ambré. Hors du feu, ajouter la crème chaude petit à petit en remuant au fouet. Remettre sur le feu pour bien faire fondre le caramel et qu'il soit bien lisse.

Ajouter le beurre et le sel. 

Laisser tiédir.

Préparer ensuite la pâte :

1 pot de yaourt nature velouté (125g)

3 oeufs

1 pot de sucre en poudre

1 pot de vergeoise blonde (ou 1 deuxième pot de sucre)

1/2 pot d'huile de pépins de raisin

3 pots de farine

5g de levure chimique (1/2 sachet)

Dans le saladier, mélanger avec un fouet les oeufs et le pot de yaourt. Ajouter le 1/2 pot d'huile puis les 2 pots de sucre, les pots de farine et la levure.

Incorporer le caramel tiède et bien mélanger.

Verser dans le moule et mettre au four 40min environ (selon la taille de votre moule).

Démouler et décorer avec du caramel ou du chocolat.