Amarettis pistache

Ceux-là ne sont pas pour le goûter des enfants mais juste pour moi ! 

La recette d'origine est là

Pour une quinzaine d'amarettis

35g de blanc d'oeuf

50g de sucre en poudre

110g de poudre d'amandes

20g de pâte de pistache

1 pincée de sel

Sucre glace

Pistaches entières (non salées, non grillées)

Préchauffer le four à 150° chaleur tournante.

Fouetter le blanc d'oeuf, le sel et le sucre en poudre pour obtenir une meringue brillante. Ajouter la pâte de pistache et mélanger rapidement.

Ajouter ensuite la poudre d'amandes et mélanger délicatement avec une maryse.

Former des boules de la taille d'une petite noix. 

Rouler les amarettis ainsi formés dans du sucre glace et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfoncer une pistache sur chaque biscuit.

Mettre au four pour 10-12min max. Laisser refroidir.

Les amarettis se conservent très bien quelques jours dans une boîte en fer.