On est des grands amateurs de cake au citron, toutes les occasions sont bonnes pour en tester un nouveau. Celui-là est vraiment moelleux, tout doux. Le sirop dont il est nappé après cuisson lui apporte la pointe d'acidité et de peps pour en faire un vrai coup de cœur, il ne faut surtout pas le zapper !
Comme souvent, j'ai piqué la recette ici
2 oeufs
150g de sucre
120g de farine
3g de levure
70g de crème fraîche liquide
40g d'huile d'olive
les zestes de 2 gros citrons
Préchauffer le four à 150° chaleur tournante.
Mélanger le sucre et les zestes de citron.
Dans le bol du robot, fouetter le sucre citronné, la crème liquide et les œufs pendant 2min. Ajouter la farine et la levure.
Tiédir légèrement l'huile d'olive et l'incorporer sans insister.
Verser la pâte dans un moule à cake. Pour une belle bosse, tracer un trait d'huile d'olive au milieu de la pâte dans la longueur. Mettre au four pour 50-55min.
Préparer le sirop
50g d'eau
50g de sucre
50g de jus de citron
Verser l'eau, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole et faire cuire à feu fort pour que le sirop atteigne 110°. Pour ceux qui n'ont pas de thermomètre (comme moi j'avoue), il faut que le sirop devienne sirupeux et nappe bien la cuillère.
Une fois cuit, sortir le cake du four et le démouler. Imbiber le dessus et les côtés du cake avec tout le sirop. Laisser refroidir.
