Encore un cake, encore au citron, mais en format mini pour rentrer dans la boîte à goûter.
J'ai testé cette fois la recette d'Ottolenghi, en format muffin et sans pavot, porté manquant dans mon placard.
Pour 12 muffins.
3 oeufs
200g de sucre
120g de crème liquide
75g de beurre
le zeste de 3 citrons
170g de farine
1 cuillère à café bombée de levure
1 pincée de sel
et pour le glaçage, du sucre glace et du jus de citron
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre, ajouter le zeste des citrons.
Fouetter les oeufs et le sucre quelques minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème et fouetter encore.
Mélanger la farine, la levure et le sel. Les incorporer ensuite délicatement avec une maryse. Ajouter ensuite le beurre fondu. Bien mélanger.
Remplir les moules à muffins aux 3/4 et mettre au four pour 25min environ.
Démouler les muffins et laisser refroidir.
Mélanger 100g de sucre glace avec 2 ou 3 cuillères à soupe de jus de citron. Napper les muffins froids puis réserver.
