Cake à la banane

Celui-là, je le fais depuis très longtemps, c'est une valeur sûre ! Il est bien humide et légèrement relevé d'une pointe de gingembre. J'ai testé d'autres recettes de cake à la banane mais ça reste mon préféré.

Plus les bananes sont mures, meilleur il sera :)

La recette de base vient de là

125g de beurre mou

150g de sucre

2 oeufs

3 bananes

1 cuillère à café de gingembre moulu

1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

2 cuillères à soupe de pavot (facultatif)

1 pincée de sel

200g de farine

1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 170°.

Dans le bol du robot, faire blanchir le beurre et le sucre. Tout en fouettant, ajouter les œufs, 2 bananes , le sel, le rhum, le gingembre et le pavot.

Incorporer ensuite la farine et la levure. Mélanger puis ajouter la dernière banane coupée en gros morceaux.

Verser la pâte dans le moule à cake et enfourner pour 30 à 40 min.

Cake noisettes & pistaches

ça c'est du cake de compète ! Alors ça demande un peu de temps mais qu'est-ce que c'est bon ! 

La recette est tirée du livre Gâteaux de Christophe Felder. Pour une fois je n'ai rien changé, j'ai bien suivi les indications à la lettre.

35g de poudre de noisettes

35g de poudre d'amandes

95g de sucre glace

50g de farine

80g de beurre mou

30g de pâte de pistache

15g d'huile (pépins de raisin)

40g de jaunes d'œufs (et oui il faut peser)

20g d'œuf

15g de lait

50g de blancs d'œufs

25g de sucre

et pour le glaçage (surtout on ne l'oublie pas !)

de la confiture d'abricots (1/2 pot environ)

180g de sucre glace

4cl d'eau

5g de bon rhum

des noisettes et pistaches pour la déco

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace. Séparément, tamiser la farine et la poudre de noisettes.

Mélanger le beurre mou avec le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter la pâte de pistache, l'huile, les jaunes d'œufs et l'œuf entier. Bien fouetter, puis verser le lait.

Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre au fur et à mesure. Les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter ensuite la farine et la poudre de noisettes.

Mettre au four 10min puis baisser la température à 160° et prolonger la cuisson de 30min. 

Laisser refroidir.

Faire tiédir la confiture d'abricots.

Mélanger le sucre glace, l'eau et le rhum.

Napper le cake de confiture d'abricots. Verser ensuite le glaçage sur tout le cake. Décorer de pistaches et de noisettes. Remettre le cake 30 secondes au four pour faire sécher le glaçage