Pan de nueces

J'adore les noix alors quand je tombe sur une recette de "pain aux noix", ni tout à fait pain ni tout à fait gâteau : je teste !
Merci Cakesinthecity !

Pour un petit pain (et oui on n'est que 2 à la maison)

190g de farine
1 grosse pincée de sel
1 cuillère à café de levure
130g de lait
120g de cerneaux de noix
120g de sucre (je pense que j'en mettrais un peu moins la prochaine fois)
20g de beurre mou
1 oeuf

Préchauffer le four à 180°.
Concasser grossièrement les noix.
Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter la farine, le sel, l'oeuf, la levure, le lait et les noix. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Verser dans un moule à cake et mettre au four 45min environ. Si le pain colore trop rapidement, le protéger avec une feuille d'aluminium.
Démouler et laisser refroidir.
Parfait pour le petit déj' !

Madeleines à la fleur d'oranger

A tremper dans son thé ou dans son chocolat chaud pour un goûter plus gourmand.
Et puis j'adore le parfum de fleur d'oranger :)

Pour 20 madeleines environ

2 oeufs
100g de beurre fondu
100g de farine
120g de sucre
2 cc de levure
2 ou 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Le secret pour obtenir une belle bosse : mettre la pâte au frais pendant 1h avant la cuisson.
Préchauffer le four à 200°.
Verser la pâte dans des moules à madeleines. Laisser cuire 10-15min.

Mantecaos

Le biscuit le plus simple, le plus rapide à faire et au bon goût de cannelle. Un petit air de vacances dans le Sud.

Pour une dizaine de petits mantecaos

100g de farine
50g de sucre
50g huile de tournesol (l'huile d'olives donne un goût particulier mais pas mauvais pour autant...)
1/2 sachet de sucre vanillé
cannelle en poudre

Mélanger la farine, le sucre, l'huile et le sucre vanillé.
Préchauffer le four à 180°. Former des boules de pâte et les poser sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
Mettre au four pour 10min environ, les mantecaos doivent rester blancs. A la sortie du four, saupoudrer de cannelle en poudre et laisser refroidir. Ne déplacer qu'une fois refroidis, les mantecaos sont assez fragiles.

Mes 1ers cannelés

Bon la cuisine est en cours de construction donc les recettes se font rares.
Mais comme j'ai reçu un moule à cannelés pour mon anniversaire il fallait bien que je teste :)

Pour 8 cannelés

250g de lait (1/4l)
1 pincée de sel
1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
1/2 gousse de vanille
1 à 2 cuillères à soupe de rhum brun
50g de farine
100g de sucre
25g de beurre

Dans une casserole, faire bouillir le lait, la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre puis incorporer l'oeuf et le jaune d'oeuf d'un seul coup. Verser le lait bouillant et mélanger doucement pour obtenir une pâte fluide.
Laisser refroidir puis ajouter le rhum. Mettre au frigo une heure.

Préchauffer le four à 250°.
Verser la pâte dans les moules en les remplissant totalement (pour des moules en silicone).
Mettre au four 5-6min à 250° puis baisser la température du four à 180° et laisser cuire pendant 50min.
(bien évidemment, tout dépend du four...).
Démouler encore chaud et déguster !

Caramels au beurre salé

Au milieu des cartons et sans cuisine c'est difficile de faire la cuisine. J'ai quand même retrouvé le sucre en poudre et le beurre demi-sel, et donc.... caramels !

Pour 15 caramels environ

125g de sucre

40g de beurre demi-sel

40g de crème fraiche

Recouvrir un moule carré avec du papier cuisson légèrement huilé.

Faire un caramel à sec avec le sucre en poudre : Faire chauffer 2 cuillères à soupe de sucre dans une casserole chaude, laisser blondir, rajouter 2 cuillères de sucre...etc...jusqu'à incorporer tout le sucre.

Faire chauffer la crème fraiche à la limite de l'ébullition. Quand le caramel est prêt (pas trop foncé, c'est meilleur), incorporer la crème fraiche. Bien mélanger.

Retirer du feu et rajouter le beurre demi-sel. Mélanger.

Verser le caramel dans le moule sur une épaisseur d'environ 2cm. Laisser refroidir 2h.

A l'aide d'un couteau à dents découper des carrés de caramel et les envelopper dans du film transparent.