Biscuits à l'orange et au gingembre

Parfaits pour accompagner le thé !

Pour 30-40 biscuits

200g de farine
50g de beurre mou
50g de poudre d'amandes
1 oeuf
100g de beurre
30g de gingembre frais
Quelques morceaux d'oranges confites

Éplucher le gingembre et le râper finement. Battre l'oeuf, le sucre et le beurre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter ensuite le gingembre, la farine, les amandes en poudre. Incorporer les morceaux d'oranges confites.
Former une boule de pâte et la laisser reposer 1h au frais.

Préchauffer le four à 180°.
Rouler entre ses mains farinées des petites boules de pâte et les disposer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four 15min environ.

Petites meringues

Pour des raisons techniques j'ai dû abandonner le blog pendant quelques semaines : normal on n'avait plus internet à la maison (le technicien qui a installé la ligne pour notre voisin s'est juste contenté de lui brancher la nôtre... no comment).

Du coup, pour me rattraper, voilà une 2ème petite recette très rapide mais qui a toujours autant de succès.

Pour une vingtaine de petites meringues

1 blanc d'oeuf à température ambiante
Son poids en sucre glace
Son poids en sucre en poudre

Préchauffer le four à 140°.
Battre le blanc d'oeuf en neige bien ferme. En continuant de battre, incorporer le sucre glace et le sucre en poudre, le mélange devient lisse et brillant.
A l'aide d'une poche à douille (ou d'une petite cuillère), dresser des petits tas sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.. Baisser la température du four à 120° et mettre à cuire 1h. Les meringues sont cuites quand elles se décollent toutes seules de la plaque.

A tester : des brisures de meringue dans une Danette à la vanille.... miammm

Napolitains maisons

Encore meilleurs que les vrais : normal y a du Nutella dedans :)
La prochaine fois j'achète des vermicelles au chocolat pour le décor et je mets plus de Nutella.

Pour 1 gros Napolitain ou 6 petits

65g de yaourt nature (1/2 pot)
100g de sucre en poudre
130g de farine
30g d'huile neutre
2 oeufs
5g de levure (1/2 sachet environ)

2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
Quelques gouttes d'arôme vanille
Nutella
90g de sucre glace
Vermicelles de chocolat

Préchauffer le four à 190°.
Mélanger le yaourt, le sucre en poudre, la farine, l'huile, les oeufs et la levure pour obtenir une pâte homogène. Diviser cette pâte en 2 (il vaut mieux que les 2 mélanges soient de poids équivalent) : dans une moitié rajouter le chocolat en poudre et dans l'autre moitié l'arôme vanille.
Etaler la pâte au chocolat en forme de rectangle de 1cm d'épaisseur environ sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four 7-10min.
Répéter l'opération avec le mélange à la vanille. La pâte ne doit pas colorer.

Pour le montage :
Découper chaque rectangle de gâteau en 2 parts égales dans le sens de la largeur pour obtenir 4 rectangles plus petits de la même taille. Commencer par un rectangle au chocolat. Le recouvrir d'une couche de Nutella (plus ou moins épaisse selon votre degré de gourmandise). Poser par-dessus un rectangle à la vanille et le recouvrir de Nutella. Et ainsi de suite jusqu'à la fin du gâteau.
Préparer le glaçage en diluant le sucre glace dans 1 ou 2 cuillère à soupe d'eau pour obtenir une pâte suffisamment fluide pour être étalée facilement. Recouvrir le Napolitain avec ce glaçage et parsemer de vermicelles au chocolat.
Laisser refroidir et déguster.

Muffins aux pépites de chocolat

Hop une envie de muffins !

Pour 6 muffins

150g de farine
1/2 sachet de levure
65g de sucre en poudre
75g de chocolat noir coupé en petits morceaux
125ml de lait
1 oeuf
35g de beurre fondu

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, levure et chocolat.
Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients liquides : lait, oeuf, beurre fondu.
Mélanger ensuite sommairement les ingrédients secs et les liquides, la pâte ne doit pas être très homogène, tant mieux s'il reste des grumeaux.
Verser dans des moules à muffins ou des caissettes en papier/silicone. Mettre au four 25min environ.


Miam au goûter ou petit déjeuner :)

Royal au chocolat

On m'a demandé du chocolat pour le dessert du réveillon, et donc un royal au chocolat ! C'est tout simple à faire contrairement à ce qu'il y paraît, ne surtout pas hésiter à se lancer !

3 blancs d'oeufs
130g de sucre en poudre
60g de poudre d'amandes
15g de farine
200g de pralinoise
6 petits sachets de gavottes
40g de pralin en poudre
200g de chocolat noir
33cl de crème fleurette

Préchauffer le four à 220°.

Préparer le succès aux amandes :
Battre les blancs en neige ferme. Ajouter 70g de sucre tout en continuant de battre. Incorporer ensuite délicatement le reste de sucre, la poudre d'amandes et la farine.
Verser le mélange dans un cercle à gâteau posé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four 10min. Le biscuit doit être légèrement doré. Laisser refroidir 5min avant de démouler.

Préparer le croustillant praliné :
Faire fondre au bain-marie la pralinoise. Ajouter le pralin et  les gavottes écrasées. Bien mélanger.

Préparer la mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Fouetter la crème fleurette pour obtenir une chantilly assez ferme (c'est plus facile quand la crème est bien froide).

Le montage : Placer le cercle à gâteau dans le plat de service. Mettre le succès aux amandes dedans. Etaler dessus le croustillant praliné. Laisser refroidir un moment puis recouvrir avec la mousse au chocolat.
Mettre au frais.
Avant de servir, recouvrir de cacao en poudre non sucré.

J'ai aussi testé version chocolat blanc : très sucré mais très bon :)