Religieuses au chocolat

Juste une tuerie.

Pour 6 religieuses

Pour la pâte à choux :
70g de farine
1/2 cuillère à café de sucre
6cl de lait + 6cl d'eau
55g de beurre
2 oeufs
1 pincée de sel

Pour la crème au chocolat :
50g de sucre
20g de Maïzena
25cl de lait
3 petits jaunes d'oeuf (ou 2 gros)
80g de chocolat noir

Pour le glaçage :
150g de fondant
1 1/2 cuillère à soupe d'eau
2 cuillères à soupe de chocolat en poudre non sucré

Préparer la pâte à choux :
Préchauffer le four à 250°. Porter à ébullition le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois, bien mélanger. Remettre sur le feu 2 min en remuant pour dessécher la pâte. Retirer du feu et laisser tiédir. Ajouter les oeuf un par un en mélangeant énergiquement.
Avec une poche à douille, ou une petite cuillère, former 6 choux de 5cm de diamètre environ sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Baisser le four à 160° et mettre à cuire 30min. (Ne surtout pas ouvrir le four en cours de cuisson sinon les choux vont retomber).
Former ensuite 6 choux de 3cm de diamètre et mettre au four 20-25min. Réserver.

Pendant la cuisson des choux, préparer la crème pâtissière au chocolat :
Porter le lait à ébullition. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre puis incorporer la Maïzena. Verser la moitié du lait bouillant dans ce mélange tout en remuant, puis transvaser le tout dans la casserole.
Laisser sur le feu 5min environ en remuant régulièrement jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajouter ensuite le chocolat noir coupé en morceaux. Bien mélanger et réserver au frais.

A l'aide d'une poche à douille, fourrer les 6 gros choux et les 6 petits avec la crème au chocolat.
Faire fondre le fondant avec l'eau au bain-marie (ou au micro-ondes). Ajouter le cacao en poudre, bien mélanger. Glacer les choux en les trempant dans le fondant. Coller le petit chou sur le gros chou et réserver au frais.

Miam !

Banana bread

Bien bon, bien bourratif et donc parfait pour le petit déjeuner :)

115g de beurre fondu

350g de farine

1 cuillère à café de levure

1 cuillère à café de sel

1 gousse de vanille

170g de sucre en poudre

3 oeufs légèrement battus

3 bananes (bien mûres de préférence)

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine, la levure, le sel et les grains de vanille. Dans un autre saladier, battre le sucre avec le beurre fondu puis ajouter les oeufs battus. Incorporer ensuite le mélange de farine-levure... Écraser les bananes et les ajouter, bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cake et mettre au four 50min environ. Laisser refroidir avant de démouler.

Le cake se conserve très bien plusieurs jours dans du papier alu.

Petits pots de riz au lait à la vanille

Un dessert gourmand très simple à faire et topissime (!!) quand il est parfumé à la vanille.

Pour 4 pots

75g de riz rond

21cl d'eau

60cl de lait

1 pincée de sel

60g de sucre en poudre

1/2 gousse de vanille

Verser le riz dans une casserole et le recouvrir avec l'eau froide. Porter à ébullition, en remuant, jusqu'à ce que le riz absorbe toute l'eau. Ajouter le sel, le sucre et le lait. Porter de nouveau à ébullition puis ajouter la gousse de vanille.

Laisser cuire à feu doux 1/2h environ en remuant régulièrement. Le riz doit être bien gonflé et le lait doit avoir la consistance d'une crème veloutée mais encore liquide. Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une croûte. Conserver au frais.

Cheesecake au chocolat blanc

Je suis tombée sur du Philadelphia au supermarché du coin alors il fallait que je fasse un cheesecake ! C'est la 1ère fois que j'en fais un et je compte bien recommencer jusqu'à réussir à faire le cheesecake parfait que Rachel et Chandler mangent à la petite cuillère à même le sol dans Friends :)
Celui-là est quand même bon, même si je l'ai fait un peu trop cuire.

Pour 2 mini cheesecakes

100g de biscuits (palets bretons maison et Petits Lu pour moi)
18g de beurre fondu
170g de Philadelphia
70g de chocolat blanc
1 oeuf

Émietter les biscuits et rajouter le beurre fondu. Tapisser des cercles de pâtisserie avec cette préparation (j'ai choisi de mettre un couche de biscuits jusqu'en haut des cercles mais ce n'est pas obligatoire). Mettre au frais.
Préchauffer le four à 160°.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Dans un saladier, fouetter le Philadelphia puis ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger. Ajouter ensuite l'oeuf. Verser la crème obtenue sur les biscuits et mettre au four 50min environ, la crème du cheesecake doit être encore légèrement tremblotante à la fin de la cuisson. Laisser refroidir dans le four éteint. Réserver au frais au moins 24h.
Servir avec des fruits rouges ou une sauce au chocolat par exemple.

Fraisier à ma façon

Pour fêter un anniversaire comme il se doit :)

Ça prend un peu de temps mais c'est très facile à faire ! J'ai juste remplacé la génoise par une base de financier pour avoir un petit goût d'amande. 

Pour 10 personnes, 20x30cm environ

Le fraisier se compose de 2 bases de financier, de crème mousseline et de fraises.

Préparer la crème mousseline avec :

   40cl de lait

   4 jaunes d'oeufs

   80g de sucre

   25g de maïzena

   200g de beure pommade

Porter le lait à ébullition. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre puis incorporer la maïzena. Verser la moitié du lait bouillant dans le mélange tout en remuant, puis transvaser le tout dans la casserole de lait.

Laisser cuire 5min environ en remuant. La crème doit épaissir. Hors du feu, rajouter 100g de beurre.

Mettre la crème à refroidir au moins 1h au frais.

Fouetter la crème refroidie au batteur électrique et incorporer au fur et à mesure le reste du beurre en continuant de fouetter. Réserver.

Préparer les 2 bases de financier avec :
   4 blancs d'oeuf
   80g de farine
   150g de sucre en poudre
   125g de poudre d'amandes
   120g de beurre fondu
   1 pincée de sel
Préchauffer le four à 175°.
Mélanger la poudre d'amandes, la farine, le sucre et le sel. Ajouter les blancs d'oeuf puis le beurre fondu et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Diviser la pâte en 2 (ou alors diviser la recette en 2 et faire la pâte en 2 fois).
Etaler la moitié de la pâte sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé sur 1cm d'épaisseur (si vous avez un cercle à entremets vous pouvez l'utiliser, sinon vous faites comme moi en mode débrouille : pas de problème, la pâte ne s'étale pas à la cuisson, il faut juste s'assurer que les 2 bases font à peu près les mêmes dimensions). Mettre au four pendant 15min. Répéter l'opération avec la deuxième moitié de pâte.


Monter le fraisier : 
* Déposer une base de financier dans un plat de service
* Laver et équeuter 500g de fraises, les couper en 2 et les disposer sur la base (ne pas oublier d'en mettre sur les bords pour le côté esthétique !)
* Etaler la crème mousseline par dessus les fraises
* Poser délicatement la deuxième base de financier par dessus.
* Décorer à votre façon (pour moi : pâte d'amandes et sucre glace)