Gâteau mousseux au citron

Un gâteau léger au bon goût de citron.

4 oeufs
120g de farine

150g de sucre

80g de beurre fondu

1 sachet de levure

1 pincée de sel

Le jus de 2 citrons

Le zeste d'1 citron

Sucre glace

Préchauffer le four à 180°.

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair. Ajouter le beurre fondu refroidi, le zeste et le jus de citron. Continuer à battre et incorporer progressivement la farine, la levure et le sel.

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange.

Mettre au four 15-20min et laisser refroidir dans le four pour qu'il ne dégonfle pas. Saupoudrer de sucre glace.

Torta Barozzi

Du chocolat et des amandes, ça marche à tous les coups. Je crois bien que j'ai mangé la moitié du gâteau à moi toute seule :)

La recette vient d'ICI. J'ai juste diminué un peu les proportions et remplacé le rhum (la bouteille ayant mystérieusement été finie) par du Cointreau.

Pour 4 personnes

200g de chocolat
100g de sucre
75g de poudre d'amandes
60g de beurre
3 oeufs
2 cuillères à café de café moulu
1 cuillère à café de Cointreau

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Rajouter les amandes, le café, le Cointreau et le mélange chocolat-beurre. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Verser dans un moule carré sur une épaisseur de 5cm et mettre au four 30min, la pointe du couteau doit ressortir humide. Si le gâteau est moins épais la cuisson sera plus rapide, surveillez !

Tarte ananas-chocolat au lait

Un dessert frais, mais avec du chocolat :)

Une pâte brisée :
     250g de farine
     125g de beurre froid
     50g de sucre glace
     5cl de lait
Les 3/4 d'un ananas
50g de sucre en poudre
2 oeufs
10cl + 10cl de crème fraîche
180g de chocolat au lait

Préparer la pâte : Travailler avec le bout des doigts la farine, le sucre glace et le beurre coupé en petits morceaux. Ajouter petit à petit le lait jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Mettre au frais 30min.

Éplucher l'ananas et le couper en morceaux. Mettre dans une casserole l'ananas, le sucre en poudre et 250ml d'eau. Laisser compoter 1/2h sur feu doux. Mixer grossièrement le tout. Battre les oeufs et 10cl crème fraîche puis rajouter la compotée d'ananas. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte et verser la crème à l'ananas dessus. Mettre au four 20min, la pâte doit être juste dorée et la crème prise.
Faire chauffer la crème restante et la verser sur le chocolat au lait en remuant. Bien mélanger puis verser sur la tarte. Réserver au frais.

Pains au lait

A faire la veille pour les déguster à la sortie du four le lendemain matin.

D'après cette recette ICI, mais avec un temps de repos en moins.

Pour 6 petits pains moelleux

250g de farine
5g de sel
25g de sucre
1 sachet de levure de boulanger
100g de lait
1 oeuf
60g de beurre mou
Sucre en grain

Dans le bol du robot (et oui, j'en ai un maintenant ! à moi la boulange en mode flemmarde !), verser la farine, le sel, le sucre et la levure. Mélanger puis creuser un puits, y verser l'oeuf et 80g de lait tiède. Mélanger à vitesse lente pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi. Ajouter ensuite petit à petit le reste du lait pour obtenir une pâte homogène et un peu molle.
Ajouter le beurre mou en petits morceaux et pétrir une dizaine de minutes. Couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer la nuit au frigo.
Diviser la pâte en 6 morceaux de 80g environ. Les façonner en forme de boudin et les déposer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 200°. Badigeonner les pains avec un peu de lait, saupoudrer de sucre en grain et mettre au four 10-12min.

Madeleines en coques de chocolat

d'après la recette de Christophe Michalak. Avec un petit plus : une coque en chocolat noir qui rend ces madeleines parfaites pour le goûter :)

Pour 25 madeleines environ

90g de farine
1 pincée de levure
2 oeufs
100g de sucre
90g de beurre fondu
7g de miel
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
100g de chocolat noir

Faire fondre le miel et le beurre au micro-ondes. Fouetter les oeufs puis ajouter le sucre, l'eau de fleur d'oranger, le miel et le beurre. Incorporer ensuite la farine et la levure. Bien mélanger et réserver au frais quelques heures.
Préchauffer le four à 180°. Verser la pâte dans des moules à madeleines et mettre au four 10-12min.
Démouler à la sortie du four. Nettoyer rapidement les moules.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. En badigeonner le fond des moules et poser les madeleines dedans. Laisser prendre 1h puis démouler délicatement.