Shortbreads au chocolat

Des petits gâteaux très appréciés :)

Pour une quarantaine de biscuits

150g de farine

50g de sucre

100g de beurre mou

15g de cacao en poudre non sucré

2 cuillères à soupe de lait

Préchauffer le four à 175°.

Mélanger la farine, le sucre et le cacao. Incorporer le beurre du bout des doigts. Ajouter le lait et pétrir rapidement.

Former des petites boules de pâte de 8-10g chacune et les poser sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Aplatir les boules avec une fourchette, en appuyant suffisamment pour laisser l'empreinte des dents.

Mettre au four 10min environ. Laisser refroidir.

Choco maison !

Y a pas d'âge pour en manger !

Pour 12 chocos

J'ai trouvé l'inspiration ici.

200g de farine
1/2 cuillère à café de levure
80g de beurre
80g de sucre
50g d'eau

80g de chocolat noir
80g de chocolat au lait
80g de crème liquide
1 cuillère à café de Nutella





Dans une casserole, mélanger le beurre, le sucre et l'eau et porter à ébullition. Laisser refroidir.
Mélanger la farine et la levure puis verser petit à petit le mélange de beurre fondu. Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Former une boule. Réserver 2h au frigo.

Faire fondre les 2 chocolats et la crème au bain-marie. Hors du feu, rajouter le Nutella. Bien mélanger. Réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte sur une épaisseur de 3mm environ et découper des biscuits de 5-6cm de diamètre. Les poser sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mettre à cuire 15min environ. Laisser refroidir.

Déposer de la ganache au chocolat sur la moitié des biscuits et recouvrir avec l'autre moitié.

Cake au citron

Le fameux cake au citron de Pierre Hermé... mais sans beurre ! Je l'ai tout simplement oublié à la fin de la recette. Et vous savez quoi ? Il est très bon comme ça !

190g de farine

1/2 cuillère à café de levure

le zeste d'1 citron coupé très fin

200g de sucre

3 oeufs

95g de crème fraîche

1 pincée de sel

75g d'eau

30g de sucre

1 cuillère à soupe de jus de citron

Préchauffer le four à 160°.

Mélanger le zeste du citron et le sucre. Laisser reposer 10min pour que le citron parfume le sucre. Ajouter les oeufs un par un. Bien mélanger. Ajouter ensuite la crème fraîche et le sel.

Mélanger la farine et la levure, puis l'incorporer en plusieurs fois. (Normalement c'est à ce moment-là qu'on ajoute 65g de beurre fondu...). Verser la pâte dans un moule à cake et mettre au four pour 1h environ.

Porter à ébullition l'eau et le sucre puis, hors du feu, ajouter le jus de citron.

A la sortie du four, imbiber le cake avec le sirop. Laisser refroidir.

Tartiné de lemon curd.... je ne vous dis que ça :)

Chouquettes

Ça fait toujours son petit effet :)

Pour une quarantaine de chouquettes

125g de lait
125g d'eau
110g de beurre
1 cuillère à café de sucre
4 oeufs
140g de farine
1 grosse pincée de sel
Sucre en grain

Préchauffer le four à 250°.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Hors du feu, ajouter d'un seul coup la farine et bien mélanger. Remettre sur le feu pour dessécher la pâte pendant 2-3min (la pâte forme une boule et laisse des traces sur les bords de la casserole).
Retirer du feu et incorporer les oeufs un par un en mélangeant énergiquement entre chaque oeuf. (Vous n'aurez peut-être pas besoin de tous les oeufs. La pâte ne doit pas devenir trop humide sinon elle ne gonflera pas bien).
Dresser des petits choux sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre en grain.
Baisser le four à 170° et mettre à cuire pendant 25-30min. (Surtout n'ouvrez pas la porte du four en cours de cuisson et une fois cuits, laissez-les refroidir dans le four avec la porte légèrement entrouverte).

Cookie géant et mousse à la vanille

Sur une inspiration d'ici et une commande de gourmands. J'ai repris ma recette de carrés de cookies et bidouillé une mousse à la vanille. Et je suis très fière de moi :) Surtout ne pas penser à la dose de beurre et de sucre mais juste fermer les yeux... Encore !

Pour un gros gâteau et une vingtaine de cookies

Pour la pâte à cookies (ici)

250g de beurre mou
300g de sucre
2 oeufs
360g de farine
1 cuillère à café de levure
1 grosse pincée de sel
200g de chocolat coupé en morceaux

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le beurre mou (mais pas fondu) et le sucre puis ajouter les oeufs légèrement battus. Incorporer ensuite la farine, la levure, le sel et les pépites de chocolat.
Etaler la pâte dans un moule à bords hauts recouvert de papier sulfurisé et mettre au four 25min environ. Réserver.

Avec la pâte restante, façonner une vingtaine de boules et les aplatir légèrement sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four 10min.

Pour la mousse à la vanille

40cl de lait

4 jaunes d'oeufs

80g de sucre

25g de maïzena

1 gousse de vanille

30cl de crème fleurette

3 feuilles de gélatine

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Ouvrir la gousse de vanille et mélanger le lait et les grains de vanille. Porter le lait à ébullition. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre puis incorporer la maïzena. Verser la moitié du lait bouillant dans le mélange tout en remuant, puis transvaser le tout dans la casserole de lait. Laisser cuire 5min environ en remuant. La crème doit épaissir. Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée, bien mélanger. Réserver au frais.

Battre la crème en chantilly et l'incorporer délicatement.

Verser la mousse sur le cookie géant froid. Mettre au frais au moins 2h.

Démouler et décorer avec des amandes effilées.