Kanelbullar

Il pleut, il fait froid, c'est bientôt Noël : vive la cannelle !

Pour 15 brioches (les brioches se congèlent très bien et sont délicieuses après un passage 5 secondes au micro-ondes)

La recette vient d'ici

500g de farine

17cl de lait à température ambiante

80g de sucre en poudre

90g de beurre à température ambiante

1 oeuf

1 sachet de levure de boulanger

60g de beurre mou

1 cuillère à café de cannelle (ou plus si vous êtes amateur)

Dans le bol du robot, verser la levure, la farine, le sucre, le lait et l'oeuf. Commencer à pétrir puis ajouter le beurre coupé en morceaux au fur et à mesure. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.

Laisser lever la pâte 2h.

Mélanger le beurre mou et la cannelle.

Étaler la pâte pour obtenir un rectangle de 50x30 cm. La badigeonner avec le beurre à la cannelle (gardez-en un peu) puis rouler la pâte en boudin dans le sens de la largeur. Couper le boudin en tranches et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Avec les mains, aplatir légèrement les brioches (badigeonnez les brioches avec le reste de beurre).

Laisser les brioches reposer 20min. 

Préchauffer le four à 180°.

Mettre à cuire 10min environ.

Comme des liégeois au café

...mais meilleurs de l'avis des goûteurs

Pour 4 liégeois

375ml de lait
70g de sucre
2 cuillères à soupe de café soluble
18g de maïzena
100g de crème fleurette
Sucre glace

Dans une casserole, fouetter le lait avec le sucre, le café et la maïzena. Porter le mélange à ébullition en mélangeant régulièrement. La crème continue à épaissir en refroidissant. Vous pouvez prolonger légèrement la cuisson pour obtenir une crème plus ferme.
Laisser refroidir en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d'une pellicule sur la crème.
Fouetter la crème fleurette en chantilly, ajouter un peu de sucre glace.
Dans les verrines, alterner les couches de crème au café et de chantilly. Réserver au frais.

Petits biscuits aux amandes

La recette vient de là

Je ne sais plus combien de biscuits j'ai pu faire, mais personne n'a pensé qu'il y en avait trop

200g de poudre d'amandes
1 oeuf
100g de sucre
20g de beurre fondu
1 cuillère à café de levure

Préchauffer le four à 160°.
Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. A l'aide d'une poche à douille, dresser les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Mettre au four 15min environ.

Brunch du dimanche matin : gaufres et pancakes

Et plein de Nutella :)

Des gaufres croustillantes selon Christophe Michalak (Les desserts qui me font craquer)

Pour une dizaine de gaufres

165g de lait

135g de beurre

155g de farine

15g de sucre

3 blancs d’œufs

une pincée de sel

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le lait. Verser la farine et le sel en 3 fois en remuant vivement. Battre les blancs en neige en incorporant le sucre au fur et à mesure puis les incorporer au mélange.

Faire chauffer le gaufrier. Verser des louches de pâte et faire cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées

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Et des pancakes moelleux et dodus d'après Pascale Weeks (Cookies, Muffins & Co)

Pour une vingtaine de pancakes

4 oeufs

300g de farine

2 cuillères à café rases de levure

30cl de lait

4 cuillères à soupe de sucre

une pincée de sel

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes d’œufs avec le lait puis ajouter la farine, le sucre, le sel et la levure. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
Laisser reposer 30min au frais.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Déposer une des louches de pâte dans la poêle bien chaude. Retourner les pancakes quand des petites bulles apparaissent à la surface.

Marmelade cake glaçage chocolat

J'ai craqué sur la confiture de gigérine, une variété de pastèque qui ne se consomme que cuite. Ça ressemble à une confiture d'oranges mais sans amertume. Et c'est parfait dans un cake :)

L'inspiration vient d'ici.
Pour un petit cake

100g de beurre mou
100g de sucre
2 oeufs légèrement battus
160g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100g de confiture de gigérine
1 pincée de mélange 4 épices

100g de chocolat noir
100g de crème liquide
20g de beurre

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter petit à petit les oeufs battus puis la farine et la levure. Incorporer ensuite la confiture et les épices.
Verser dans un moule à cake et mettre au four 20min. Baisser la température du four à 150° et prolonger la cuisson 30min environ.
Laisser refroidir.

Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat coupé en morceaux. Bien mélanger pour obtenir un mélange bien lisse, incorporer ensuite le beurre.
Verser sur le cake puis laisser refroidir 1h.