Cake noisettes et citron

Un cake rustique et original, le glaçage au citron le rend assez addictif je dois dire :)

La recette d'origine vient d'ici

140g de farine

60g de noisettes en poudre

1/2 cuillère à café de levure

2 citrons

120g de sucre

2 oeufs

1 yaourt nature

50ml d'huile d'olive

60g de noisettes

Préchauffer le four à 160°.

Mélanger le sucre et le zeste des 2 citrons. Ajouter les oeufs et fouetter pour faire blanchir le mélange. Ajouter le yaourt, 50ml de jus de citron et l'huile d'olive. Incorporer ensuite la farine, la poudre de noisettes et la levure puis les noisettes concassées sans trop travailler la pâte.

Verser dans un moule à cake et mettre au four 45min environ. Laisser refroidir.

Préparer le glaçage en mélangeant 80g de sucre glace et 15ml de jus de citron. Verser sur le cake refroidi et laisser sécher.

Scones aux pépites de chocolat

Pour 8 scones bien gourmands, la recette vient de là

270g de farine
20g de sucre
2 cuillères à café de levure
1 grosse pincée de sel
80g de beurre
100g de pépites de chocolat (ici lait, praliné et noir, la totale !)
1 œuf
110ml de lait

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et sabler du bout des doigts. Ajouter les pépites de chocolat.
Fouetter l’œuf et le lait puis verser sur la farine. Mélanger jusqu'à ce que la farine soit absorbée sans trop travailler la pâte.
Étaler la pâte en disque de 2-3cm de hauteur et mettre au congélateur 15min.
Préchauffer le four à 200°.
Poser le disque sur une plaque recouverte de papier cuisson. Découper le disque en 8 parts et mettre au four 20min environ.

Cake infiniment vanille

Ultra moelleux, ultra gourmand

La recette vient de là

3 œufs
180g de sucre
1 gousse de vanille
60g de crème fraîche entière
165g de farine
1 cuillère à café de levure
90g de beurre fondu

Pour le sirop : 1/2 gousse de vanille, 5cl de sirop de sucre de canne

Préchauffer le four à 165°.

Mélanger les œufs, le sucre et les graines de vanille. Ajouter la crème puis la farine et la levure tamisées. Ajouter ensuite le beurre fondu refroidi.

Verser dans un moule à cake et mettre au four 50min environ.

Peu avant la fin de la cuisson, mettre dans une casserole le sirop de sucre de canne, les graines de vanille et 2-3 cuillères à soupe d'eau. Faire chauffer le mélange jusqu'à frémissement.

Sortir le cake du four et le badigeonner de sirop avec un pinceau. Laisser tiédir puis démouler.

Granola maison

C'est rapidement devenu un incontournable de nos petits déjeuners. Je fais en fonction des ingrédients du placard mais je n'ai pas intérêt à oublier les raisins secs !

140g de flocons d'avoine
1 cuillère à soupe de farine
40g de vergeoise blonde
30g de noix de coco en poudre (ou de noisettes, d'amandes...)
60g de fruits secs concassés (amandes, noix, noisettes, noix de cajou, cacahuètes...)
6 cuillères à soupe d'huile neutre
2 grosses cuillères à soupe de miel
5-6 cuillères à soupe d'eau
Raisins secs (ou pourquoi pas des copeaux de chocolat ?)

Préchauffer le four à 175°.
Mélanger les flocons d'avoine, la vergeoise et la farine. Ajouter la noix de coco puis les fruits secs. Incorporer ensuite l'huile et le miel. Mélanger pour obtenir un mélange un peu pâteux et former des pépites, ajouter de l'eau si nécessaire.
Verser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettre au four 25min environ. Remuer à mi-cuisson.
Laisser refroidir. Rajouter les raisins secs. Conserver dans une boîte hermétique.

Ma version préférée ? Avec de la noix de coco, des noisettes et des noix...

Les bugnes, moelleuses ou craquantes ?

Les deux mon capitaine !

Les bugnes moelleuses (ou bugnes stéphanoises paraît-il)
Pour une trentaine

200g de farine
1 pincée de sel
50g de sucre
1 cuillère à café de levure de boulanger
50ml d'eau tiède
2 œufs
60g de beurre pommade
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
sucre glace

La veille, mélanger la farine, le sucre et le sel. Incorporer vigoureusement la levure, l'eau et les œufs. Pétrir quelques minutes puis ajouter le beurre pommade. Pétrir encore pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Laisser reposer au frais toute la nuit.
Étaler la pâte à 5mm de hauteur sur un plan de travail fariné (si la pâte est trop collante, rajouter un peu de farine). Découper des losanges, inciser au centre et replier un coin dans la fente pour obtenir une torsade.
Chauffer l'huile à 180° et faire frire 1 à 2 min de chaque côté. Déposer sur du papier absorbant puis saupoudrer de sucre glace.


Les bugnes craquantes (ou bugnes lyonnaises... Pas les "oreillettes" qui sont plus fines il me semble)
Pour une trentaine

55g de sucre
45g de beurre mou
1 pincée de sel
2 œufs
100g de farine
100g de maïzena
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
sucre glace

Fouetter le beurre mou, le sucre et le sel pour obtenir un mélange crémeux. Incorporer ensuite les œufs, l'eau de fleur d'oranger puis la farine et la maïzena.
Laisser reposer au frais toute la nuit (au moins 3-4h).
Étaler la pâte finement sur un plan de travail fariné (si la pâte est trop collante, rajouter un peu de farine). Découper des losanges, inciser au centre et replier un coin dans la fente pour obtenir une torsade.
Chauffer l'huile à 180° et faire frire 1 à 2 min de chaque côté. Déposer sur du papier absorbant puis saupoudrer de sucre glace.