Tartelettes au citron

Les meilleures tartes au citron que j'ai jamais faites, et c'est tellement simple !

J'ai pris la recette ici

Pour une quarantaine de mini tartelettes

Préparer la pâte :

150g de beurre mou

90g de sucre glace

2 pincées de sel

2 cuillères à soupe de sucre vanillé

2 cuillères à soupe d'eau

2 jaunes d'oeuf

30g d'amandes en poudre

250g de farine

Mélanger le sucre glace, le beurre, le sel, le sucre vanillé, les jaunes d'oeuf, l'eau et les amandes en poudre. Quand le mélange devient crémeux ajouter la farine et mélanger rapidement. Former une boule et réserver au frais 1h.

Préchauffer le four à 160°.

Étaler la pâte sur une épaisseur de 2-3mm et détailler des cercles de 5cm de diamètre à l'emporte-pièce. Foncer le moule à mini-tartelettes. Mettre au four 15min environ.

Pendant la cuisson de la pâte, préparer l'appareil au citron :

70g de jus de citron

le zeste d'un citron

90g de sucre

2 oeufs

1 jaune d'oeuf

100g de crème fraîche

Mélanger le jus de citron et le sucre puis ajouter les oeufs, le jaune d'oeuf, la crème puis le zeste de citron. 

Sortir les tartelettes du four et baisser la température du four à 140°. Avec le fond d'un petit verre ou d'une cuillère, redonner une jolie forme à la pâte. 

Remplir les tartelettes avec l'appareil au citron et remettre au four 15min. La crème doit être figée. Si besoin, rajouter un peu d'appareil au citron et enfourner encore pour 5min.

Laisser refroidir avant de démouler.

Sablés au caramel au beurre salé

Que de la gourmandise !

Pour 20 sablés (ou 3 gourmands)

150g de sucre

120g de crème fraîche liquide

45g de beurre

2 pincées de fleur de sel

Préparer le caramel : 

Faire chauffer la crème et réserver au chaud. Dans une casserole, faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il ait une couleur ambrée. Hors du feu, ajouter la crème chaude. Remettre sur le feu et bien mélanger pendant 4/5min à feu doux, le caramel doit napper la cuillère. Incorporer ensuite le beurre coupé en morceaux et la fleur de sel. Réserver au frais.

200g de farine

70g de sucre

1 jaune d'oeuf

120g de beurre mou

quelques gouttes d'extrait de vanille

Fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre. Ajouter le beurre et la vanille puis la farine. Pétrir pour obtenir une boule de pâte. Réserver au frais 1h.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler la pâte sur 5mm d'épaisseur et détailler les sablés à l'emporte-pièce. Mettre au four 5-7min environ, la pâte ne doit pas colorer. Laisser refroidir.

Déposer une cuillère à café de caramel sur la moitié des sablés. Saupoudrer l'autre moitié des sablés avec du sucre glace puis les déposer sur les sablés au caramel.

Brownies chocolat et beurre de cacahuètes

Pas léger léger, mais il a fait l'unanimité

Pour un carré de 16x16cm

La recette est adapté de celle-là

160g de chocolat noir

100g de sucre

80g de beurre de cacahuètes crunchy

40g de beurre

70g de farine

2 oeufs

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe de noix hachées

Préchauffer le four à 170°.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Incorporer le beurre de cacahuètes.

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter délicatement le mélange beurres/chocolat puis la farine et les noix hachées et enfin la crème fraîche.

Verser la pâte dans un moule carré beurré. Mettre au four 15-20min, le brownies doit rester humide à l'intérieur. Laisser refroidir.

Gâteau bananes, chocolat blanc & noix

Il ne fait pas vraiment froid mais on a quand même le droit de se faire des choses réconfortantes à manger :)

La recette est là
Pour un moule de 16x16

225g de chair de bananes (2 grosses bananes)
125g de chocolat blanc
100g de farine
1 cuillère à café de levure
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
2 oeufs
50g de sucre roux
40g de cerneaux de noix

Préchauffer le four à 180°.
Râper le chocolat. Torréfier les noix quelques minutes à la poêle.
Battre les œufs et le sucre. Ajouter les bananes écrasées puis la farine, la levure et le gingembre. Bien mélanger puis incorporer le chocolat blanc râpé et les noix concassées. Verser dans le moule et mettre au four 25min environ.

Vanille kipferl

Ohhh que c'est bon... ça fond dans la bouche, difficile de s'arrêter

J'ai pris la recette ici
Pour 40 bouchées

35g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
120g de beurre mou
140g de farine
60g de poudre d'amandes
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
60g de sucre glace

Préchauffer le four à 170°.
Mixer le sucre et la gousse de vanille entière pour obtenir une poudre fine et parfumée puis la tamiser. Ajouter l'extrait de vanille, la farine, les amandes en poudre et le beurre. Mélanger et former une boule.
Couper la pâte en 4 morceaux égaux et les façonner en boudins de 20cm de long. Couper ensuite chaque boudin en 10. Déposer les kipferl sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson. Mettre au four 12min environ. Laisser refroidir.
Verser le sucre glace dans une assiette et y rouler les kipferl pour qu'ils soient bien recouverts.
Conserver dans une boîte en fer.