Pains au chocolat

Des vrais petits pains au cacao, chocolat et pépites de chocolat... de quoi bien commencer la journée

Pour 8 petits pains (on peut les congeler facilement) directement inspirés d'ici

250g de farine

25g de cassonade

1 grosse pincée de fleur de sel

2 cuillères à soupe de cacao non sucré

1/2 sachet de levure de boulanger

150g de lait à température ambiante

25g de crème liquide

50g de chocolat noir

40g de pépites de chocolat noir

35g de beurre mou

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.

Dans le bol du robot, mélanger la farine, la cassonade, la fleur de sel et le cacao en poudre. Ajouter la levure puis le lait et la crème. Commencer à pétrir. Quand la pâte forme une boule, ajouter le chocolat fondu puis le beurre mou. Continuer à pétrir pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et souple. Incorporer les pépites de chocolat.

Couvrir et laisser reposer 1h.

Dégazer la pâte et la diviser en 8 morceaux. Façonner les boules et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir et laisser reposer encore 2h30 jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.

Préchauffer le four à 180°.

Dorer les boules avec un oeuf battu et saupoudrer de cassonade. Mettre au four 12-15min.

Brownies deux chocolats et groseilles

Des fruits parce que c'est l'été mais du chocolat quand même parce que vu le temps et la température il faut bien ça pour se consoler

 

Pour un moule de 16x16cm

Pour le brownie noir :

90g de chocolat noir
40g de beurre
1 oeuf
20g de farine
35g de sucre

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le sucre, l'oeuf puis la farine. Mélanger

Pour le brownie blanc :

90g de chocolat blanc

40g de beurre

1 oeuf

20g de farine

25g de sucre

1 grosse poignée de groseilles

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajouter le beurre puis le sucre, l'oeuf et la farine. 

Laver les groseilles et les incorporer délicatement.

Verser les pâtes dans le moule en alternant les couches. Marbrer avec un cure-dent pour faire de jolis motifs. Mettre au four 25min environ.

Sablés damiers

Des jolis sablés à tremper dans un verre de lait

La recette vient de là
Pour une trentaine de sablés

250g de farine
120g de beurre mou
150g de sucre en poudre
1 oeuf
2 cuillères à soupe de cacao non sucré
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Fouetter le beurre et le sucre puis ajouter l'oeuf. Incorporer ensuite la farine.
Séparer la pâte en deux et ajouter le cacao dans une moitié et la vanille dans l'autre. Réserver au frais 1h.
Préchauffer le four à 180°.
Étaler les 2 pâtes en forme de rectangle de 20cm de long sur 15cm de large environ et d'un centimètre d'épaisseur. Humidifier légèrement la pâte au chocolat et poser le rectangle à la vanille par dessus. Couper le rectangle en deux dans la longueur puis superposer les deux rectangles l'un sur l'autre pour avoir 4 épaisseurs alternées.
Couper la pâte en tranches d'un centimètre d'épaisseur dans la longueur. Retourner une tranche sur deux pour former le damier.
Couper enfin le rectangle en tranches dans la largeur pour obtenir les sablés. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettre au four 15min environ.

Pains d'épices aux agrumes

de Christophe Michalak

Normalement, en cette saison, j'essaie plutôt de faire des gâteaux aux fruits, je louche sur les glaces... mais vu ce qu'il tombe aujourd'hui, ça m'inspire plutôt ça.

Pour une dizaine de petits pains d'épices

150g d'eau

60g de sucre

150g de miel

1 cuillère à café de mélange quatre épices

le zeste d'un citron jaune, d'un citron vert et d'une clémentine

1 pincée de graines d'anis

1 pincée de sel

150g de farine

5g de levure

95g de beurre

Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le sucre, le sel et le miel. Verser le mélange 4 épices, l'anis et les zestes de citrons et clémentine. Ajouter ensuite le beurre puis laisser infuser hors du feu 15min.
Préchauffer le four à 180°.
Filtrer le mélange pour enlever les zestes et les graines d'anis puis incorporer la farine et la levure. Bien mélanger. Remplir des moules à cannelés aux 3/4 et mettre au four 10min.

Bounty maison

Rien que pour moi !

J'ai pris l'inspiration ici
Pour une quinzaine de mini bounty

200g de lait concentré sucré
130g de noix de coco en poudre
200g de chocolat (noir et lait)

Mélanger le lait concentré et la noix de coco. Réserver au frais 3-4h.
Avec les mains, prélever une boule de pâte et former les mini bounty. Remettre au frais le temps de faire fondre le chocolat au bain-marie. A l'aide d'une fourchette, tremper les bounty dans le chocolat fondu, les égoutter puis les déposer délicatement sur du papier cuisson.
Conserver au frais jusqu'au moment de les servir.