Gâteau bananes, chocolat blanc & noix

Il ne fait pas vraiment froid mais on a quand même le droit de se faire des choses réconfortantes à manger :)

La recette est là
Pour un moule de 16x16

225g de chair de bananes (2 grosses bananes)
125g de chocolat blanc
100g de farine
1 cuillère à café de levure
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
2 oeufs
50g de sucre roux
40g de cerneaux de noix

Préchauffer le four à 180°.
Râper le chocolat. Torréfier les noix quelques minutes à la poêle.
Battre les œufs et le sucre. Ajouter les bananes écrasées puis la farine, la levure et le gingembre. Bien mélanger puis incorporer le chocolat blanc râpé et les noix concassées. Verser dans le moule et mettre au four 25min environ.

Vanille kipferl

Ohhh que c'est bon... ça fond dans la bouche, difficile de s'arrêter

J'ai pris la recette ici
Pour 40 bouchées

35g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
120g de beurre mou
140g de farine
60g de poudre d'amandes
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
60g de sucre glace

Préchauffer le four à 170°.
Mixer le sucre et la gousse de vanille entière pour obtenir une poudre fine et parfumée puis la tamiser. Ajouter l'extrait de vanille, la farine, les amandes en poudre et le beurre. Mélanger et former une boule.
Couper la pâte en 4 morceaux égaux et les façonner en boudins de 20cm de long. Couper ensuite chaque boudin en 10. Déposer les kipferl sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson. Mettre au four 12min environ. Laisser refroidir.
Verser le sucre glace dans une assiette et y rouler les kipferl pour qu'ils soient bien recouverts.
Conserver dans une boîte en fer.

Rousquilles

J'ai découvert cet été la version industrielle de ces spécialités catalanes. La version maison est encore meilleure et totalement addictive !

Je me suis inspirée de cette recette.
Pour 16 rousquilles

300g de farine
70g de sucre glace
100g de beurre mou
3 jaunes d’œufs
40g de miel

le zeste de 2 citrons
le jus d'1/2 citron
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 sachet de levure

Mélanger le beurre et le sucre glace puis ajouter les jaunes d’œufs. Verser ensuite la farine et la levure puis le miel, le jus et les zestes de citron et l'extrait de vanille. Bien mélanger jusqu'à former une boule.
Former un boudin et réserver 2h au frais.

Préchauffer le four à 160°.
Découper le boudin de pâte en morceaux de 40g environ (en 16 donc). Rouler chaque morceau en boule puis les aplatir avec la paume de la main. Faire un trou au centre de chaque biscuit puis les déposer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson. Mettre au four 15min environ, les rousquilles doivent légèrement dorer. Laisser refroidir.

Pour le glaçage :

1 blanc d'oeuf

4-5 cuillères à soupe de sucre glace

quelques gouttes d'arôme citron

Battre le blanc en neige puis incorporer délicatement le sucre glace et l'arôme. Le mélange doit être assez épais mais encore fluide.

Tremper chaque rousquille dans le glaçage puis laisser sécher 2h.

Sablés vanille & fleur de sel

La recette vient de là
Pour 30 biscuits environ

260g de farine
130g de sucre
140g de beurre mou
1 oeuf
2 pincées de fleur de sel
les graines d'une gousse de vanille

Fouetter le beurre avec le sucre, les graines de vanille et la fleur de sel pour obtenir un mélange crémeux. Incorporer l'oeuf en continuant de fouetter puis ajouter la farine. Former une boule, l'aplatir sur 4cm d'épaisseur puis réserver au frais quelques heures.
Préchauffer le four à 160°.
Etaler la pâte sur 2-3mm d'épaisseur et détailler les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mettre au four 10-12min, les biscuits doivent être à peine colorés.

Tarte bourdaloue

J'adore les poires !

J'ai pris la recette ici

Pour un cercle de 16cm de diamètre

La veille, préparer les poires au sirop :

Dans une casserole, verser 500ml d'eau, 120g de sucre et une gousse de vanille fendue. Porter à ébullition.

Éplucher 2 poires, les couper en 2 et enlever les pépins. Les déposer dans le sirop de sucre et laisser cuire à petits bouillons pendant 20min environ. Arrêter le feu et laisser les poires dans le sirop jusqu'au lendemain.

Pour la pâte :

120g de farine

30g de poudre d'amandes

62g de beurre 

65g de sucre glace

30g d'oeuf

Mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes. Rajouter le beurre coupé en morceaux et sabler du bout des doigts. Ajouter l’œuf et bien amalgamer. Former une boule. Réserver au frais.

Préparer enfin la crème d'amandes :
50g de beurre mou
50g de sucre
50 g de poudre d'amandes
35g d’œuf
15g de maïzena
1 cuillère à soupe de rhum

Mélanger tous les ingrédients sans trop fouetter pour ne pas incorporer d'air.

Préchauffer le four à 160°.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné puis foncer le cercle à tarte. Verser dessus la crème d'amandes.
Couper finement les poires et les déposer délicatement sur la crème.
Mettre au four 40min environ.