Butterbredele

D'après la recette de Christophe Felder dans son livre "Gâteaux".
Parfaits pour un atelier à 6 mains, on a testé en formes classiques de Noël et en moins classiques pour faire plaisir à un petit garçon. Ils sont terriblement bons !

Pour 80 biscuits

125g + 300g de farine

240g de beurre mou

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

130g de sucre

25g de poudre d'amandes

25g de sucre glace

80g d'oeufs

1g de bicarbonate (ou de levure chimique)

1 jaune d'oeuf

Mélanger le beurre mou, l'extrait de vanille, le sucre en poudre et le sucre glace, la poudre d'amandes et 125g de farine tamisée.

Incorporer 80g d’œufs (fouettez 2 œufs et pesez-en juste ce qu'il faut, gardez le reste pour dorer les biscuits). Mélanger bien puis ajouter 300g de farine et le bicarbonate. Mettre la pâte en boule et laisser reposer quelques heures au frais.

Préchauffer le four à 180°. Étaler la pâte sur 4mm d'épaisseur et découper les biscuits à l'emporte-pièce. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner les biscuits avec le jaune d’œuf puis les mettre à cuire 15min.

Les biscuits se conservent très bien dans une boîte en fer.

Madeleines aux pépites de chocolat

Une belle réussite, les pépites de chocolat au lait apportent beaucoup de gourmandises à ces madeleines. Et je suis bien contente d'avoir réussi à faire des madeleines à bosses :)

J'ai pris la recette ici
Pour 20 madeleines

90g de beurre
1 pincée de sel
2 oeufs + 1 jaune
50g de sucre
50g de miel liquide
125g de farine
2g de levure
80g de pépites de chocolat au lait

Faire fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes.
Mélanger les 2 oeufs, le jaune d'oeuf, le sucre et le miel. Ajouter le sel, la farine, la levure puis les pépites de chocolat. Ajouter ensuite le beurre fondu, mélanger sans trop insister.
Mettre au frais au moins 2 heures, une nuit ça marche aussi.
Préchauffer le four à 220°.
Remplir les moules à madeleines jusqu'à 1cm du bord. Baisser la température du four à 160° et enfourner pour 10min.
Si vous faites cuire en plusieurs fournées, laissez la pâte au frais entre chaque cuisson.

Gâteau au chocolat noisettes

Un concentré de gourmandise ! Je crois que je l'ai fini toute seule...

Pour un cercle de 18cm de diamètre

La recette d'origine est ici

100g chocolat noir + 100g de pâte de noisettes

50g chocolat noir + 50g chocolat lait

100g de sucre

100g de beurre

1 pincée de fleur de sel

3 oeufs

50g de farine

1 cuillère café de levure

50g de noisettes entières mixées grossièrement en poudre

Quelques temps avant, préparer le "chocolat noisettes" : Faire fondre 100g de chocolat. Ajouter la pâte de noisettes, bien mélanger. Mettre au frais quelques heures.

Préchauffer le four à 150°.
Faire fondre le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat noisettes.
Fouetter le beurre, la fleur de sel et le sucre puis ajouter les oeufs un par un. Ajouter la farine, la levure et la poudre de noisettes. Verser le chocolat fondu et bien mélanger.
Beurrer un moule de 20cm de diamètre, verser la pâte et mettre au four 40min. Le centre du gâteau doit être encore fondant.

La brioche buchty

Moelleuse, légère, parfaite à la sortie du four avec un peu de beurre ou avec du Nut pour encore plus de gourmandise (non, non, ça ne me ressemble pas du tout...).

Pour 12 boules de brioches, soit un moule carré de 18x18 plus une petite de 3. On peut facilement doubler les proportions et congeler la pâte façonnée après la première levée.

250g de farine

4g de levure sèche de boulanger

1 oeuf 

50g de lait à température ambiante

100g de crème fraîche épaisse

30g de sucre

1 cuillère à café de sel

sucre glace pour la déco (j'ai oublié)

Dans le bol du robot, mélanger la farine et la levure. Rajouter l'oeuf, le lait, le sucre et la crème fraîche. Incorporer ensuite le sel. Pétrir 10 min. Couvrir et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume, 1h30 à 3h selon la température ambiante.

Dégazer la pâte puis façonner des boules de pâte de 40g chacune. Les placer côte à côte dans un cercle. Laisser pousser 1h à 1h30 à température ambiante ou 1 nuit au frigo.

Préchauffer le four à 150°. Faire cuire 20min. Saupoudrer de sucre glace

Bouchées amandes framboises

Pour n'en faire qu'une bouchée ! Si tu veux avoir le temps d'en goûter ne serait-ce qu'une seule, je te conseille de doubler les quantités... 

Pour une quinzaine de bouchées

2 blancs d'oeuf

50g de poudre d'amandes

40g de beurre

2 cuillères à soupe de sucre

framboises fraîches

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole, faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il fonce et prenne cette odeur de "noisette". Filtrer et laisser refroidir.

Mélanger les blancs d'oeuf, le sucre et la poudre d'amandes. Rajouter le beurre noisette et bien mélanger.

Verser la préparation dans des moules à mini financiers et déposer une framboise au centre de chaque empreinte.

Mettre au four une dizaine de minutes.