Soufganiots

Des beignets pour le goûter ! Avec un voile de sucre glace, ils sont légers, moelleux. Je ne peux pas vous dire combien de temps ils se conservent, y en a plus :)

J'ai pris la recette de Sandra ici, c'est une valeur sure de la boulange.

Pour une quinzaine de beignets

350g de farine

15g de levure fraîche de boulanger

35g de sucre en poudre

1 cuillère à café de sel

60g d'eau tiède

60g de lait

2 oeufs

quelques gouttes d'extrait de vanille

30g de beurre mou

sucre ou sucre glace pour l'enrobage

Délayer la levure dans le l'eau et le lait.

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel et le sucre. Creuser un puits et y verser les liquides, l'extrait de vanille et 2 œufs.

Commencer à pétrir. Quand la pâte devient homogène, incorporer le beurre ramolli en plusieurs fois. Continuer à pétrir 5-8min.

Couvrir de film transparent et laisser reposer 1h30 jusqu'à ce que la pâte double de volume puis 30min au frigo.

Dégazer la pâte et l'étaler sur 1 cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce, découper des ronds de pâte de 6cm de diamètre. Déposer les ronds sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée. Recouvrir d'un torchon propre et laisser reposer 20min.

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, l'huile est à bonne température quand une boule de pâte remonte immédiatement en faisant des petites bulles. Plonger les ronds de pâte dans l'huile et les faire dorer 1 min de chaque côté. Les déposer sur du papier absorbant puis saupoudrer de sucre glace.

Mousse au chocolat façon Michalak

Quand les chefs partagent leurs recettes sur Insta, il faut en profiter ! Cette mousse est topissime, légère, chocolatée, vous en prendrez bien une cuillère ?

Pour 4 personnes

100g de crème fleurette

50g de lait

120g de chocolat noir

50g de chocolat au lait

2 blancs d'œuf (dans la recette originale, il y a aussi les 2 jaunes d'oeufs mais j'avais des blancs à écouler et ça fonctionne très bien)

12g de sucre en poudre

Hacher les chocolat. 

Porter la crème et le lait à ébullition. La verser sur le chocolat haché en plusieurs fois, en remuant vivement au fouet. (Incorporer les jaunes d'œuf)

Monter les blancs d'œuf en neige avec le sucre en poudre. On doit obtenir une meringue lisse, brillante et souple. Incorporer la meringue délicatement au mélange chocolat.

Verser la mousse au chocolat dans le plat de service ou les ramequins et réserver au frais au moins 3h.

Cake à la banane

Celui-là, je le fais depuis très longtemps, c'est une valeur sûre ! Il est bien humide et légèrement relevé d'une pointe de gingembre. J'ai testé d'autres recettes de cake à la banane mais ça reste mon préféré.

Plus les bananes sont mures, meilleur il sera :)

La recette de base vient de là

125g de beurre mou

150g de sucre

2 oeufs

3 bananes

1 cuillère à café de gingembre moulu

1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

2 cuillères à soupe de pavot (facultatif)

1 pincée de sel

200g de farine

1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 170°.

Dans le bol du robot, faire blanchir le beurre et le sucre. Tout en fouettant, ajouter les œufs, 2 bananes , le sel, le rhum, le gingembre et le pavot.

Incorporer ensuite la farine et la levure. Mélanger puis ajouter la dernière banane coupée en gros morceaux.

Verser la pâte dans le moule à cake et enfourner pour 30 à 40 min.

Cake noisettes & pistaches

ça c'est du cake de compète ! Alors ça demande un peu de temps mais qu'est-ce que c'est bon ! 

La recette est tirée du livre Gâteaux de Christophe Felder. Pour une fois je n'ai rien changé, j'ai bien suivi les indications à la lettre.

35g de poudre de noisettes

35g de poudre d'amandes

95g de sucre glace

50g de farine

80g de beurre mou

30g de pâte de pistache

15g d'huile (pépins de raisin)

40g de jaunes d'œufs (et oui il faut peser)

20g d'œuf

15g de lait

50g de blancs d'œufs

25g de sucre

et pour le glaçage (surtout on ne l'oublie pas !)

de la confiture d'abricots (1/2 pot environ)

180g de sucre glace

4cl d'eau

5g de bon rhum

des noisettes et pistaches pour la déco

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace. Séparément, tamiser la farine et la poudre de noisettes.

Mélanger le beurre mou avec le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter la pâte de pistache, l'huile, les jaunes d'œufs et l'œuf entier. Bien fouetter, puis verser le lait.

Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre au fur et à mesure. Les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter ensuite la farine et la poudre de noisettes.

Mettre au four 10min puis baisser la température à 160° et prolonger la cuisson de 30min. 

Laisser refroidir.

Faire tiédir la confiture d'abricots.

Mélanger le sucre glace, l'eau et le rhum.

Napper le cake de confiture d'abricots. Verser ensuite le glaçage sur tout le cake. Décorer de pistaches et de noisettes. Remettre le cake 30 secondes au four pour faire sécher le glaçage

Pause travaux !

Nouvelle année, nouvelle cuisine 😀 et petite pause dans les recettes le temps de retrouver un four, un plan de travail... enfin de quoi pâtisser de nouveau. J'ai hâte !!